つくりてだより（水産品編）「広島産生カキ（加熱調理用）」、レシピ他
お魚手帳 産地だより
旬のうまみが活きている炒めるだけでも美味なカキ
島や岬に囲まれ、波の穏やかな広島湾。多くの河川が栄養塩を運び込み、カキの大好物の植物プランクトンを増殖させるなど、カキ養殖に適した土地柄です。
本品はそんな広島カキの旬のおいしさを、ひとりでも多くの会員さんに味わっていただこうと思い、企画した商品です。すべて海水でパックしているので、鍋ものやフライなど、加熱した際にもあまり縮みません。フライパンで炒めただけでも、本当においしく召し上がっていただけますので、ぜひ一度お試しください。
三陸産のカキが漁獲できない現在、私たちとしても関東や東北に旬のカキをお届けする使命を感じています。同じカキ産地として、一日も早い復興を願っています。
広島県漁業協同組合・井上憲一郎さん
美味レシピ
八宝菜
具材たっぷり！ トローリ熱々をどうぞ
【材料（4人分）】
スルメイカカット…100g
豚モモうす切り…200g
白菜…1/3コ
ニンジン…1本
ピーマン…4コ
玉ねぎ…1コ
ごま油・酒…各大さじ1
片栗粉…大さじ1
〈Ａ〉
鶏がらスープ（だしでも可）…1カップ
しょうゆ…大さじ1
生姜…一片（千切り）
【作り方】
(1) 具はすべて一口大に切る。Ａの材料をすべて合わせる。
(2) 中華鍋にごま油を熱し、イカと豚肉に酒を振って炒め、火が通ったら皿に移す。
(3) 野菜を炒め、白菜がしんなりしたら(2)の豚肉とイカを戻し入れ、Ａを加えて炒める。水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れてとろみづけをする。
- ※2012年01月28日掲載
